IDEA CON GELATO!

Come servire in modo originale un gelato?

Coppe, coppette, cialde e tanto altro...ma cosa c'è di meglio del guscio ricavato da un'arancia svuotata?
Il gusto del cioccolato sarà esaltato dall'aroma dell'arancia.

La furbata? Utilizzare il guscio anche per servire un assaggio di primo ai formaggi con ricotta sale pepe e prosciutto crudo! Ottimo per un buffet! 

IDEA CON SALATO!

Io ho utilizzato delle trofiette fresche con ricotta fresca vaccina, sale, pepe, e tocchetti di prosciutto crudo di norcia.

L' ARTE CULINARIA è CULTURA

Spesso quando si parla di cucina, non tutti riescono a dare il giusto peso all'argomento...certo siamo letteralmente bombardati da notizie di cronaca, politica e molti argomenti apparentemente più frivoli sono quasi snobbati se non sentiti realmente dall'interlocutore.
In realtà la cucina o meglio l'arte culinaria è tema più volte trattato da importanti sociologi ed esperti culturali.

L'arte culinaria è cultura, rappresenta infatti, a tutti gli effetti le tradizioni di un popolo e anche dal punto di vista salutare non è da trascurare ciò che può significare seguire un certo tipo di dieta alimentare, (da intendersi come abitudine da adottare) regime inteso nella sua accezione migliore e non restrittiva e basta!

Alimentarsi bene e in modo equilibrato ha senza dubbio un'influenza positiva sullo stato di salute di ogni essere umano e anche, perchè no, sull'umore!
Dedicare del tempo alla cucina, imparare a cucinare i cibi che meglio ci rappresentano è tempo dedicato a noi stessi...

"Siamo ciò che mangiamo"  Feuerbach

BERE QUALCOSA DI FRESCO!

RICETTA suggerita da www.Royalapulia.blogspot.it
5/10 di rum
1 bottiglia di Bergotto
Zucchero di canna
Foglie di menta
Ghiaccio tritato

PREPARAZIONE:
Preparare il mojito direttamente nel tumbler. Mettere il Bergotto, due o tre cucchiaini di zucchero di canna e alcuni ramoscelli di menta, schiacciare bene, riempire il bicchiere fino all'orlo di ghiaccio tritato, riempire a metà di rum, mescolare bene il mojito.

Nome Cocktail: Mojito
Tipologia: Cocktail alcolico
Tempo di preparazione: 3 minuti
Per quante persone: 1

 

 

 

LA PUGLIA NEL PIATTO

Mare, campagna, sole, cibo.....e tanto altro è la mia Puglia!
Esistono tantissimi piatti che raccontano una terra, le usanze, le tradizioni, la personalità della regione che vive in una ricetta dal sapore nostrano, unico, un sapore che diventa un marchio, simbolo della cultura culinaria.

La Puglia vanta moltissime produzioni agricole e anche per questo è facilissimo identificarla grazie a moltissimi piatti caratteristici al sapore di mare o terra.

Per me, l'ormai famosissima "Acqua e Sale", ricetta semplice e gustosa, essenziale e rinfrescante le rappresenta tutte!

Questo piatto mi ricorda mio nonno.
Spesso la sera amava cenare con questa veloce e leggera ricetta.

Ingredienti:
Pomodori da insalata
cipolla rossa tipo tropea
olio extravergine di oliva
acqua e un pizzico di sale
pane di montagna

Preparazione:
Questo piatto presenta varie varianti, a seconda dei gusti e della scelta di presentazione che si preferisce portare in tavola.

Il pane rigorosamente di montagna o pagnottine a lievitazione naturale (io le preferisco!) è tagliato a fette per preparare gustose bruschette o accompagna semplicemente quella che potrebbe sembrare una quasi zuppa di cipolle e pomodori con origano.

LA FURBATA? Si può accompagnare a questo piatto, un tagliere di formaggi a pasta dura e affettati vari...

L'importanza del ricettario!

Uno strumento indispensabile per ogni  "chef " casalingo e non che si rispetti è, senza ombra di dubbio, un ordinatissimo ricettario!

Io ne possiedo più di uno!

Nel mio primo ricettario, regalatomi da mia madre, ci sono le ricette tramandate da mia nonna e che fanno parte della tradizione regionale italiana.

Il mio secondo ricettario l'ho messo a punto appena mi sono trasferita in una casa tutta mia e solo perchè non più sottoposta allo scettro di mia madre, regina indiscussa della cucina!

Un suggerimento che mi piace postarvi è quello di ordinare le ricette anche in base agli ingredienti utilizzati... Es: dolci a base di burro ect...

Un'altra validissima idea è quella di poter ordinare le ricette in base alla tipologia di pranzo/cena da voler organizzare  es: ricette per il brunch o per il pranzo e quelle da proporre esclusivamente per una cena in quanto più leggere e ideali per i tempi serali!

Invece il classico menu utilizzato per un pranzo in occasione del Natale potrebbe cmq essere riproposto per altri pranzi e festeggiamenti invernali..

Oggi metterò in ordine le mie ricette più creative e di tendenza!

PS:Fatelo anche voi, sarà un toccasana leggerlo con ordine prima di scegliere di preparare un nuovo pranzo anche a due!

COMUNICARE CON UN PIATTO

La comunicazione, si sa, comprende una serie di messaggi, tra questi vi sono i messaggi analogici che vengono espressi con il corpo.

I messaggi non verbali in genere servono semplicemente a ridurre uno stato di tensione emotiva.

Altre volte i messaggi saranno di natura relazionale, ossia tesi ad attestare una certa natura di rapporto tra noi e gli altri.

Questi messaggi sono utilizzati tantissimo e in modo inconscio anche attraverso l'arte della cucina!

Preparare con attenzione un piatto e presentarlo in un certo modo a tavola, consegnerà un messaggio a chi lo stiamo proponendo e così dicasi per ogni gesto o messaggio che i commensali si scambieranno in modo più o meno inconscio durante la cena.

Organizzare una serata significa mettersi in relazione con gli altri e in base al tipo di rapporto che si instaura con i nostri interlocutori, si invierà un certo tipo di messaggio.

La cucina tocca l'emotività di ogni essere umano!

Mangiare è indispensabile, ma proporre un piatto e cambiare il modo di servirlo può rendere speciale il momento del convivio!

Immaginate una mamma che deve convincere i suoi figli a mangiare della verdura per far fare un indispensabile pieno di vitamine, la mamma si servirà di una comunicazione con il suo bambino anche  attraverso l'abbinamento dei colori delle verdure presenti nel piatto.
L'arte di presentare il piatto di verdure, preparato amorevolmente dalla mamma, toccherà l'emotività del bimbo e lo convincerà a mangiare il tipo di verdura meglio rappresentato!

Lo stesso accade con gli adulti, spesso la comunicazione scelta della tavola può più o meno invogliare il commensale all'assaggio di questo o quel piatto!

NB: Da non trascurare i segnali non verbali dopo l'assaggio di una portata....aiutano a farci migliorare se riusciamo a coglierli!

Passione per la vaisellerie!

E' più forte di me. Da aggiungere allo shopping consueto per vestiti, "Borse e Scarpe".
E' proprio vero, sarà una prerogativa tutta femminile?!
Sta di fatto che per ogni particolare occasione, adoro sfoggiare piatti e bicchieri scelti ad Hoc!
Appartengo a quelle persone che danno molta importanza anche alla forma, così oltre alla sostanza nel piatto, mi piace poter stupire i miei ospiti con tovaglie e piatti scelti con gusto per ogni circostanza.

Non è sempre necessario spendere molto, a volte anche in alcuni negozietti o tra le bancarelle dei mercatini è facile reperire oggetti e utensili particolari e utilissimi per le varie ricorrenze.

Ecco allora che spuntano fuori piatti e sottopiatti ideali per il Natale o eleganti centrotavola per la frutta, alzatine in vetro e sciaccianoci in sheffield....

Quella volta a Paris.....

Parigi, chi non c'è ancora stato, dovrebbe visitarla di sicuro. E' una città fantastica.
A me è capitato di andarci più volte, ideale in primavera, ma anche nel periodo natalizio Paris conserva il suo intramontabile  fascino.

Nel quartiere latino, vicino alla mitica cattedrale "NOTRE DAME de PARIS" potete trovare diversi negozietti e molti di questi vendono vari tipi di vasellame.

Un acquisto dell'ultimo minuto per me è stato una pinza prendi ghiaccio in sheffield, elegantissima e di grande effetto.
Il costo? Contenuto!

NB: Basta poco e la presentazione in tavola di piccoli utensili da accompagnare ai piatti, renderà speciale ogni cena!

Buon umore a tavola, Salsina alle carote!









Carote, ma quante idee si possono realizzare in cucina con le carote?
Davvero tantissime!

Io creo una salsina ottima che accompagna arrosti magri, ma che può essere utilizzata anche come sugo per condire delle ottime pennette sfumate al vino bianco!

Per la salsina:
Carote gialle, olio extravergine di oliva, sedano qb, cipolla bianca, scalogno, pizzico di sale, pepe

Preparazione:
In una padella cuocere cipolla, scalogno, sedano e carote a pezzettoni con olio, fino ad ammorbidire il cuore delle carote.
Con il frullatore ad immersione creare una crema e aggiungere sale e pepe!





NB: Spesso nel frigo avanzano verdure e ortaggi di varia natura, un'ottimo suggerimento è quello di non sprecarli e di riutilizzarli per creare ed inventare ottime salsine di accompagnamento a secondi di carne o pesce o in alternativa come condimento a crostoni e bruschette!

CHICCHE FESTAIOLE

Una giornata tutta d'un fiato.
Un evento importante e una cena da preparare in fretta, una cena appetitosa e molto veloce da prepare.
Un'ottima riuscita e i complimenti dei partecipanti!

Eccovi la ricetta per le mie:

CHICCHE FESTAIOLE

Un primo piatto gustossimo

Ingredienti:

Gnocchetti/palline di patate fresche (da calcolare in base al numero dei partecipanti)

Formaggio fresco leggero spalmabile qb

fontina qb

speck a listelle da soffriggere in pochissimo olio di oliva

Preparazione:

Le chicche di patate cuoceranno per pochissimi minuti.

Appena scolate, aggiungere un grosso cucchiaio di formaggio leggero spalmabile e mescolare con tocchetti di fontina fino a farli filare.

Aggiungere le listelle di speck, precedentemente soffritto.

It's very good!

 

PAN PERO AL CIOCCOLATO

Una novità per la merenda. Un'ottima idea per la colazione golosa del fine settimana.

Vi posto la ricetta del mio PAN PERO AL CIOCCOLATO

Ingredienti:
farina di tipo 00 circa 300 gr
zucchero circa 150 gr
2 uova
olio di oliva
cacao qb
latte 3 cucchiai
pere a fette
una bustina di lievito per dolci
zucchero a velo e cacao per decorare

Preparazione:
Creare un composto con farina, zucchero e uova, aggiungere cacao e latte e in ultimo le fettine di pera.
Al posto del burro per non far attaccare l'impasto allo stampo della ciambella, utilizzo l'olio di oliva, più sano e buono anche per chi ha problemi particolari di salute.


La furbata? Servire la fetta accompagnata da crema al cioccolato aromatizzata all'arancia

ORECCHIETTE PUGLIESI IN CROSTA DI PARMIGIANO E MELANZANE

Orecchiette pugliesi fatte in casa. Che dire?
Un ottimo primo piatto capace di sedurre tutti i palati anche quelli più pretenziosi.
Io adoro le orecchiette e quando mi è possibile non perdo occasione di cucinarle anche al forno con un pomodoro passato fresco accompagnate solamente da formaggio.

Il piatto che ho preparato per oggi l'ho chiamato:

 Orecchiette in crosta gigante

Ingredienti:

Orecchiette tipo piccolo

parmigiano a scaglie giganti

passata di pomodoro campano fatta in casa

basilico

olio extravergine di oliva

1 melanzana grande affettata fino a ricavarne rotelle giganti

Preparazione:

Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata e una volta scolate immergerle in una teglia profonda, dove si sarà precedentemente creato uno strato di melanzane e pomodoro, ricoprire le orecchiette di pomodoro e in ultimo di scagliozzi di parmiggiano.

Infornare: In forno ventilato preriscaldato per circa 20 minuti a 180°

La furbata? Abbinare un ottimo calice di Nero di Troia!

Quando in cucina c'è confusione....

Mangiare è di vitale importanza e cucinare è un'attività che può dare grande soddisfazione, ma spesso dopo aver cucinato, la cucina è nel caos completo...
piatti sporchi, ingredienti riposti in cassettoni diversi, tovaglie da lavare e stirare, frigorifero sotto sopra...ect..

Oggi ho deciso di rimettere ordine nei vari cassettoni e ho catalogato pacchi di pasta in ordine di scadenza, ho igenizzato il frigo e ho profumato la stanza all'essenza di agrumi.

Benvenuto Ordine!


Fino alla prossima ricetta....

PANZEROTTINI RIPIENI detti anche "CUCULI FRITTI"

Ideali per una cenetta rustica tra amici....

Per la ricetta seguire la stessa della focaccia, stendere la pasta e formare dei rettangolini ripieni di mozzarella e pomodoro, precedentemente cotto con basilico, e friggerli in olio di oliva!
Gustosissimi e se ideati in mignatura sono belli da presentare come aperitivo.

FOCACCIA A MODO MIO

Una bontà indiscussa, tipica della mia terra è senza ombra di dubbio

LA FOCACCIA

Io la preparo così: farina tipo 00, acqua, sale qb, patate lesse qb da aggiungere nell'impasto e lievito di birra.

Creare una palla e inciderla. Far crescere la pasta per circa 1 ora!

Condire come si preferisce e infornare a 200° per 25 minuti in forno ventilato


ALCUNE VARIANTI:  CON PEPERONI ROSSI E SCAMORZA



 

A COTTURA ULTIMATA...

 

PRIMA DI INFORNARE!

ARANCINE AL GUSTO PIZZA

Una mattina domenicale come tante, sveglia alle 11:30, e poco tempo per preparare qualcosa di buono da portare per trascorrere una giornata al mare.
Un brunch primaverile e una passeggiata nel mio posto del cuore.

Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata, buttare del riso parboiled e dopo i canonici 10 min. scolare...pomodoro fresco con basilico, altri dieci minuti sul fuoco, mozzarella e origano...et voilà gli ingredienti pronti per le mie gustosissime ARANCINE!

Ingredienti:
Pomodori freschi, basilico, olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, parmigiano, origano qb due uova, pan grattato, riso parboiled, mozzarella fresca.

Preparazione:
Cuocere il pomodoro fresco in padella con basilico e una cipolla in olio di oliva.
Scolare il riso e mescolarlo con del parmiggiano, origano, tocchetti di mozzarella, immergerlo nelle uova e creare con il composto delle palline da ripassare nel pan grattato e friggere in olio bollente.

GOLOSITA' ALLA FRUTTA

A chi non è mai capitato di aver voglia di qualcosa di dolce nel primo pomeriggio?

A me è capitato oggi...e con un pò di creatività e con poco e in poco tempo ecco preparata la mia Golosità alla frutta

Ingredienti: Frutta fresca di stagione (melone di pane, pere, banane e kiwi)

farina 200gr

zucchero 150 gr

3 uova

latte tre cucchiai

yougurt bianco qb

olio di oliva al posto del burro

una bustina di lievito per dolci

zucchero a velo

Preparazione:

Versare la farina e le uova, aggiungere lo zucchero,

la frutta a pezzettoni e i tre cucchiai di latte e lo yougurt.

Mescolare il tutto e aggiungere il lievito.

Imburrare o ungere con olio di oliva la teglia per stendere l'impasto, utilizzando la forma di ciambella.

Infornare per 30 minuti circa a 180°

Stendere lo zucchero in superfice una volta raffreddato il ciambellone e tagliare tante fette in modo circolare.

Servire freddo con la frutta come guarnizione al piatto di portata!

NB: Un sano dessert ottimo anche per la colazione, si può accompagnare ad una macedonia come spuntino pomeridiano!

E' tornato il freddo...

Ieri è stata una giornata piuttosto fredda.
Mia sorella e mio cognato sono passati a trovarmi a casa e avevano voglia di qualcosa di buono...cosa c'è di meglio da offrire se non una bella tazza di tè?

Dessert da abbinare al tè.
Non tutti sanno che al thè si può abbinare oltre che un dolce anche qualcosa di buono, ma di gusto salato!
Allora ottimo è uno strudel di pasta sfoglia con marmellata e pezzettoni di frutta o dei rustici con marmellata di fichi, appetitosi e ideali anche come aperitivo accompagnati ad un buon bicchiere di prosecco freddo.

Vi posto la ricetta per un buon dolce salato da accompagnare al tè.

ROTOLINO AMOROSO

Ingedienti:
Pasta sfoglia ( per fare prima, scovatene qualche tipo nel reparto frigo al super!)
Marmellata di mirtilli qb
Frutti di bosco surgelati
zucchero a velo qb

Preparazione:
Stendete la pasta sfoglia e versate della marmellata pe rbene su tutta la superfice della pasta.
Aggiungete i futti di bosco ancora surgelati e arrotolate bene chiudendo ogni potenziale fuoriuscita la pasta.
Infornate per circa 20 minuti a 180° in forno preriscaldato e utilizzando della cartada forno su una teglia come base al rotolino pe revitare che si possa attaccare.

Una volta cotto e dorato in superfice, fate raffreddare e spolverate lo zucchero a velo ricoprendo la superfice del rotolino.
Affettare e servire nei piattini da dessert.
Ottimo se gustato caldo e accompagnato da un buon tè aromatizzato alla fragola!

Buona merenda!

Fritto verdurì

A chi piace il fritto e soprattutto a chi ama le verdure, vi posto una ricetta simpatica e di grande effetto oltre che di gran gusto, ideale per un aperitivo e per un buffet di finger food!

Polpettine croccanti

Ingredienti:
2 melanzane
parmigiano
galbanino
pan grattato
olio di oliva
pizzico di sale
farina
un uovo

Preparazione:
Togliete alle melanzane la buccia e fatene dei tocchetti da bollire in acqua leggermente salata e scolateli bene tralasciando ogni residuo di acqua.
Mescolateli con del galbanino a tocchetti sottili e parmiggiano
aggiungete il pan grattato qb e un pizzico di sale.
Mescolate tutto con un uovo.
Immergeteli nella farina e dopo aver scaldato al punto giusto l'olio in una casseruola, immergete le polpettine ricavate e mantenete la casseruola su una fiamma piuttosto bassa.
Dorate le polpette e servitele calde!

NB: Al posto delle melanzane si possono usare zucchine o peperoni.

UNA RICETTINA VELOCE VELOCE

Stamani mi sono concessa un bel giro per i negozi con la mia sorellina...3 ore piacevolissime di shopping rilassante!!!
Il sabato mattina è per noi due un ritaglio magico di tempo!
Abbiamo girato a lungo e sono rientrata a casa troppo tardi per cucinare pietanze complicate...quindi in pochi minuti, giusto il tempo di far bollire l'acqua e far cuocere delle gustose orecchiette, ho pensato bene di preparare una ricca macedonia con tutta la frutta di stagione a mia disposizione nel frigo!

Intanto un suggerimento quando vi serve preparare un primo piatto gustoso e rapido da cucinare con ingrediente principale la mitica mozzarella di bufala!

ORECCHIETTE "INBUFALITE"

Una volta scolata la pasta aggiungete nel tegame di cottura  pezzetti di mozzarella di bufala campana, spicchi di pomodori pachino e un'ondata di origano.
Girate il tutto e insaporite con olio extravergine di oliva cuocendo per circa 2 minuti su fiamma bassissima!

Il risultato è eccezionale e ricorda il gusto della pizza al piatto!


Un bel piatto di insalata croccante condita con olio e sale e macedonia a go go!
Ecco arrivata sul serio la bella stagione!

SERVITE IN MODO ORIGINALE UN PIATTO NORMALE

Avete mai pensato quanto possa essere chic servire un piatto normalissimo in modo originale e innovativo?
Quello che vi propongo stasera è Prosciutto e Mozzarella, pietanza gustosissima, ma vista e stravista nel piatto comune e magari accompagnato da focaccia o grissini.


BENE ...prendete nota!!!!


Frullare la mozzarella di bufala creando un composto cremoso e versarlo in una tazzina alta tipicamente usata per un mini cappuccino, aggiungere sui bordi della tazzina un cornettino salato condito con una fettina di crudo.

Et voilà ...il cappuccino aperitivo finger food a base di prosciutto e mozzarella è servito!

Bon appetit ;)

UN ROMPI DIGIUNO SALATO

Li adorano in tanti, gli adulti li utilizzano al posto del pane per rendere più rustica ed invitante una cena, mentre i bambini li reclamano ad ogni ora come merenda. Sono i taralli, meglio conosciuti in Capitanata come 'scaldatelli'.
Ogni panificio che si rispetti ne prepara di tutti i tipi: da tempo a sostituire il tipo classico con semi di finocchio c'è il tipo farcito, magari al peperoncino o alla cipolla rossa, tutti rigorosamente di grandezza media e lunga.
Gli 'scaldatelli' sono caratterizzati da una genuina e semplice preparazione a base di olio di oliva extravergine. La ricetta che è possibile replicare in casa è la seguente:

SCALDATELLI AI SEMI DI FINOCCHIO
Ingredienti e preparazione: 1kg di farina, 1/2 pezzo di lievito di birra, 2 uova, g100 di vino, g200 di olio, sale, semi di finocchio (carbonato di sodio) senza acqua.
Impastare il tutto e preparare gli scaldatelli secondo la forma desiderata, lessarli in acqua ed asciugarli per poi infornarli e controllare fino a quando prendono la giusta doratura. Se si desidera farcirli sarà opportuno aggiungere nell'impasto il preparato scelto.

OMAGGIO ALLA MIA MAMMA

Anche se fuori stagione, posto una ricetta che ha caratterizzato i natali della mia infanzia.
La classica ricetta impegnativa tramandata da nonna a mamma e da mamma a me.
Un'istituzione per chi ama le tradizioni della città in cui è nato.
Io ricordo con piacere il posto che ha regalato i natali alla mia famiglia e anche se non sono cresciuta lì, il mio affetto è per sempre.

CERIGNOLA (FG) la storia:
Nel 324 a.C. l'antica città di Cerina fu distrutta dal Re degli Epiri, Alessandro il Molosso, durante la guerra greco-romana; gli abitanti si spostarono inizialmente nelle campagne vicine, poi si rifugiarono nell'Oppidolum, dove realizzarono la borgata dell'attuale Cerignola ( piccola cerina).
La posizione strategica in prossimità della via Traiana, permise un importante sviluppo a livello agricolo e commerciale.
Divenne Municipium sotto l'impero romano e in seguito fu contesa tra Goti, Ostrogoti, Bizantini, Longobardi, Saraceni, Normanni, Svevi e gli Angioini.
Il 28 Aprile 1503, la città fu teatro dello scontro tra Francesi e Spagnoli, per il dominio del Regno di Napoli, passato alla storia come 'Battaglia di Cerignola', che vide la vittoria degli spagnoli, guidati da Consalvo da Cordova.

Nel 1731 la città fu colpita da un violento terremoto che distrusse gran parte di monumenti e abitazioni.Ricostruita nel corso dell'ottocento la cittadina di Cerignola conoscerà un costante sviluppo grazie all'intraprendenza della popolazione che sfrutterà nell'industria conserviera ed alimentare i molteplici frutti della produzione agricola, dall'olio al vino alle mandorle, alla panificazione.

Fonte: Cerignola.info

LA PREMIATA PIZZA A SETTE SFOGLIE

Uno dei paesi agricoli più ricchi di tradizioni culinarie della Capitanata è senza dubbio Cerignola,paese che ha dato i natali alla mia famiglia e  che da sempre conserva il fascino della cultura della tavola meridionale. Molteplici piatti ed antiche ricette traggono la loro origine da questi luoghi e specie nel periodo invernale risiedono tradizioni di antico sapore.
Nei giorni di festa tra il mese di novembre e il mese di dicembre le massaie più osservanti amano cucinare per i loro cari dolci e pietanze ricche di gusto e assai impegnativa risulta essere la loro preparazione.
La ricetta che vi proponiamo è un dolce ideale per il periodo natalizio, ma anche per presentare dopo il pranzo domenicale un appetitoso dessert. La pizza a sette sfoglie è un dolce tipico di Cerignola e la tradizione più antica vede la sua ricetta tramandata di madre in figlia.
Il dolce più 'impegnativo' di Cerignola qui lo rinomineremo 'la pizza degli Angeli'.

 

NB: Preparata per un'occasione speciale da me e mia mamma! Questa Pizza ha vinto il 1° premio da una giuria composta da pasticceri professionisti!

Che bellissimo ricordo!

Ingredienti per la sfoglia:
- 1 kg di farina
- 150g di olio extravergine di oliva
- 150g di zucchero
- 1/3 di lievito di birra
- 1 uovo
- Vino bianco per l'impasto
- Un po' di sale

Per il condimento:
- Mandorle tostate e tritate
- Marmellata d'uva preparata in casa (kg 6 di uva snocciolata, 1kg di zucchero)
- Uva passa (lavata e asciugata)
- Cioccolato a pezzettini
- Canditi
- Cannella
- Zucchero
- Olio di oliva

Una volta creata la sfoglia attraverso l'impasto, si formeranno sette sottili sfoglie ripiene di ogni ingrediente utilizzato per il condimento, procedendo prima con la stesura della marmellata e poi con il resto a disposizione, continuando per ogni sfoglia e il tutto sarà cosparso di abbondante olio, specie sulla base e sull'ultima sfoglia di chiusura per poi cuocere in forno fin quando la 'pizza' sarà divenuta dorata!

FRUTTA

Frutta!
Che dire di più...un pieno di energia e vitalità!
Adoro la frutta di tutti i tipi e colori.

Godetevi questa macedonia in guscio! (Vedi vecchio post Cena)

IL DESSERT di Maggio

La stagione delle fragole è cominciata già da un pezzo ormai.

Io preparo con le fragole una crostata alla crema pasticcera di grande effetto e davvero squisita oltre che semplicissima da preparare.

Che ne dite? Vi piace il risultato?

Qui è senza gelatina....

A me non piace molto la gelatina per condire la frutta, ma la rende più lucida e protegge la frutta dall'ossidazione, quindi la aggiungo alla fine.

PRENDETE NOTA SE VOLETE...

Ingredienti: Pasta frolla (se non avete voglia di farla, potete trovarne di già pronte al supermarket!)

fragole grandi

uova

latte

farina

zucchero

limone non trattato

(per crema)

preparato per gelatina

 Io preparo la crema pasticcera così: Tre tuorli di uova fresche medie da versare in una pentola, tre cucchiai di farina e quattro cucchiai di zucchero.

Girare per bene il contenuto amalgamando gli alimenti tra loro evitando così i grumi e a freddo aggiungere un poco alla volta circa mezzo litro di latte fresco.

Lavare e sbucciare il limone.

Mettere la pentola sul fuoco lento e girare pe rcirca 15 minuti.

Quando la crema sta prendendo consistenza, versare nel composto la buccia del limone.

Appena notata la densità della crema, spegnere il gas.

La furbata: aggiungere un goccio di limoncello!

NUOVA CENA IN ARRIVO

Eccoci... stasera si prospetta una nuova cenetta, ma il numero non si sa di preciso, dovremmo esserein 4 o max 6.
Cenetta poco impegnativa, ma di grande gusto!
Prima o poi dovrò valutare se gestire un ristorante.......;)
Ho pensato di preparare il mio piatto forte, un anticipo d'estate nel piatto.

Paccheri al tonno con olive nere

Ingredienti: Paccheri freschi 500 gr o 1kg a seconda del numero delle persone
pomodori freschi a pezzettoni di vario tipo
basilico fresco
oline snocciolate nere
tonno al naturale (1 o 2 scatolette a seconda del gusto che si vuole dare al tonno, se prevalente o meno nel piatto!)
olio e sale qb

Preparazione: cuocere i paccheri in abbondante acqua salata
in una padella cuocere i pomodori e a cottura terminata aggiungere il tonno e mescolare il tutto con olive e basilico.
Una volta scolati i paccheri, saltarli in padella con il sugo al tonno ricavato e impiattare caldi!

Il secondo?

Filetti di spigole al forno

Filetti di spigole con pomodorini pachino, prezzemolo fresco tritato, sale qb, olio extravergine di oliva, e stendere sui filetti un velo di patata cruda.

In forno per 20 minuti circa, il tempo di gratinare e impiattare!  WOW....tutto ok e adesso il tocco finale..


Macedonia nel guscio

Un melone di pane scavato e con la polpa ricavata aggiungere pezzetti di altra frutta bianca e verde e un goccio di limoncello.
Se si desidera una pallina di gelato alla gianduia e la cena è servita!

BUONA CENA A TUTTI!!!!! ;)

Oggi cucino Pesce. Ho deciso.
Non sono una buona forchetta in materia di Pesce e molluschi vari, ma il palato dei commensali di oggi lo richiede!!!
Mi sono attrezzata con piatti a forma di pesce di ceramica colorata e ho fatto una bella spesuccia dal pescivendolo di fiducia (grand uomo, me lo spina e me lo pulisce!!!!)
Ok, c'è tutto quello che mi occorre per il menu di oggi.

Risotto ai frutti di mare alla pugliese.
Ingredienti per 4 persone: 1 calamaro lavato e tagliato a fettine
300gr di vongole
300gr di gamberetti
7/8 pomodorini
1 scalogno
olio e sale qb
prezzemolo

Preparazione
In una padella si soffrigge nell'olio di oliva lo scalogno a pezzetti, aggiungere pomodorini pachino in parte sbucciati e in parte interi, aggiungere il calamaro, i gamberetti sgusciati e le vongole sgusciate (precedentemente bollite pe rèermettere di sgusciarsi!)
Aggiungere liquido filtrato delle vongole già bollite, aggiustare con il sale il tutto, cuocere il riso da parte in una pentola per poi toglierlo dal fuoco e riporlo nella casseruola dove c'è il tutto e insaporire il riso finendo la cottura e amalgamando i sapori.

La furbata? Servire il piatto finito con una spolverata di prezzemolo tritato crudo e fresco!!!



Una valida alternativa al risotto sono delle buone linguine fresche o dei bucatini!

Il primo è servito!!!!

Bon appetit!

Colazione al sole

Oggi mi sono alzata prestissimo dal letto,
mi aspetta una giornatina piuttosto stressante e la settimana è appena iniziata!!!
Cosa c'è di meglio di una golosa colazione al sole? !
Ho preparato il thè ai frutti di bosco, uno dei miei preferiti, muffins alla banana, un pezzetto golosissimo di cioccolato fondente  e per il mio amore? Tazzona di cappuccino e croccante croissant ripieno alla crema pasticcera!
I gusti sono diversi, ma golosissimi e credetemi una colazione personalizzata nel nostro giardino assolato, non ha prezzo!
Buon Giorno, Giorno! ;)

Cena al volo

Eccomi qui,
la tavola per sei è pronta.
Ho vestito il tavolo di una bella tovaglia di lino verde chiaro, fresca di bucato e ho posizionato  piatti color burro e bicchieri coordinati di cristallo verde.
Una figata, sul serio! Un tocco di classe? Il centrotavola di agrumi profumati che con il loro colore giallo e arancio conferiscono un tocco di luce e regalano un profumo intenso e di benvenuto ai commensali.
La cena è quasi pronta...
ho pensato di preparare un piccolo antipasto di rotelle rustiche allo speck e formaggio accompagnate da un bicchiere di prosecco, un assaggio di pasta, tipo corto, saltata con zucchine croccanti tagliate a julienne, formaggio filante e tocchetti di prosciutto crudo, per proseguire
radicchio con ricottine al pistacchio e rotolino goloso di mozzarella e salumi vari, olive giganti, focaccia all'origano, un ottimo e robusto vino rosso che innaffia i calici e riscalda il palato, e per finire una buonissima macedonia servita fresca e aromatizzata al limoncello in un melone di pane che funge da contenitore, una pallina di gelato alla gianduia per dessert e mille chiacchiere....
per una serata primaverile tra amici.

Dlin donnn.....Eccociiii

Buona cena a tutti!

Un pomeriggio in cucina

Oggi Piove.
Poso il mio sguardo sui vetri della grande finestra che padroneggia nella mia cucina e osservo per strada il traffico incessante come ogni giorno da queste parti.
La zona dove abito è prettamente commerciale. Ci sono attività di ogni genere...dal tabacchino al bar, dal tappezziere allo studio di estetica, per non parlare poi di market e mini market, gastronomie e librerie. Si, c'è tutto qui.
Sono fortunata. Non mi sento mai sola.
La bellissima chiesa di fronte al mio portone mi avvicina alla fede e nei momenti no mi basta lanciare una furtiva occhiata al suo campanile per stare bene e ritrovare il mio entusiasmo per la vita.
La mia cucina è calda, un luogo magico e indispensabile, il centro della casa.
Lo stile country che la contraddistingue ricorda le mie origini. I miei nonni erano imprenditori agricoli e la campagna è il soggetto che presenzia maggiormente nei miei dipinti. Si, dipingo, quando mi va, quando il tempo e la voglia me lo consentono.
Sono una creativa per natura.
In cucina, di fianco alla cantinetta dei vini, possiedo un grande cache-pot, dipinto a mano, ma non da me, da maestri artigiani campani. Ceramica buona!
E' in quel cache-pot che amo conservare i ricordi e le esperienze culinarie migliori. Eccolo lì sopra altri fogli, il mio ricettario: un quadernone con copertina rigida giallo limone, fiero ed essenziale che pare fissarmi ed invitarmi alla preparazione del mio prossimo piatto.
E' ora di cena...e stasera avrò ospiti.
Più tardi vi svelerò il mio menù...intanto buona navigazione!
NB: posterò quando potrò e anche se non seguirò ora e giorno...andrà bene lo stesso..in fondo ciò che conta è scrivere, no?!
CEDROSPEZIATO