Ogni evento culinario è un modo per fare apprezzare le più antiche tradizioni culinarie....
Panini farciti, scaldatelli, focaccia barese, pagnotte a lievitazione naturale, grissini, panzanella...e molto altro ancora.....
Un diario. Uno dei tanti. Unico come chi lo scrive. Sentirsi a casa ovunque si è nel mondo. Preparare con entusiasmo ricette e ricevere con gusto ed originalità per restare umani. La cucina unisce le persone. Benvenuti nella mia casa. Sabrina
mercoledì 27 giugno 2012
TRADIZIONI CULINARIE
Ogni evento culinario è un modo per fare apprezzare le più antiche tradizioni culinarie....
Panini farciti, scaldatelli, focaccia barese, pagnotte a lievitazione naturale, grissini, panzanella...e molto altro ancora.....
domenica 24 giugno 2012
IL CALDO SI COMBATTE CON LA FRUTTA!
SPUNTINO E DESSERT IDEALE? LA MIA "MACEDONIA ESTATE"
Oggi è un giorno speciale!
Il nostro "Amore" diventa maggiorenne!!!!!!!!
Auguri a chi si sposa, a chi decide di iniziare una nuova avventura lavorativa, a chi si tuffa in mille idee e in mille progetti, a chi non smette mai di sperare in una qualità della vita migliore, al mare e alle sue onde, a te che mi leggi e che sai che non sarà mai abbastanza....
Condivido la mia macedonia con tutti voi, amici di mouse!
La mia furbata? Servire una freschissima frutta a pezzetti nella ceramica francese a forma di cuore, un bellissimo modo per omaggiare l'amore e voi se avete delle ricorrenze da festeggiare, non esitate ad utilizzare degli accessori gioiosi e particolari che avete in casa...non c'è modo migliore per servire delle porzioni di frutta ed onorare la vostra occasione del cuore!
Oggi è un giorno speciale!
Il nostro "Amore" diventa maggiorenne!!!!!!!!
Auguri a chi si sposa, a chi decide di iniziare una nuova avventura lavorativa, a chi si tuffa in mille idee e in mille progetti, a chi non smette mai di sperare in una qualità della vita migliore, al mare e alle sue onde, a te che mi leggi e che sai che non sarà mai abbastanza....
Condivido la mia macedonia con tutti voi, amici di mouse!
La mia furbata? Servire una freschissima frutta a pezzetti nella ceramica francese a forma di cuore, un bellissimo modo per omaggiare l'amore e voi se avete delle ricorrenze da festeggiare, non esitate ad utilizzare degli accessori gioiosi e particolari che avete in casa...non c'è modo migliore per servire delle porzioni di frutta ed onorare la vostra occasione del cuore!
RICETTA BABA'
ECCOCI!!!!
tempo di lievitazione 2 ore
Con un terzo della farina fare un panetto: far sciogliere il
lievito di birra in 2-3 cucchiai di acqua tiepida e amalgamare con la
farina.
Porre un Babà per volta su un piatto fondo e versarvi lo sciroppo caldo su tutto il babà.
LA FURBATA? Una volta raffreddati aprire i babà a metà e aggiungere al loro interno un cucchiaino di crema pasticcera!
Per la pasta: farina gr.240, burro gr. 80, zucchero gr. 40, uova 4, lievito di birra gr. 20, sale fino gr. 4
Per lo sciroppo al
rhum: acqua cl. 30, zucchero gr. 160, rhum dl 1e1/2
per ungere: burro gr. 50 tempo di lievitazione 2 ore
tempo cottura 15 min a 180°
Lavorare la pasta e riporre la stessa su un
piatto infarinato a lievitare per circa 30 minuti.
Una volta lievitata, riporla in una ciotola e versarvi le uova, il burro tenuto per qualche ora
a temperatura ambiente e amalgamare il tutto.
Aggiungere la restante farina,
lo zucchero e il sale.
Una volta ottenuto l' impasto morbido, sbatterlo più volte nel
modo seguente: prenderlo tra le dita, sollevarlo e sbatterlo nella stessa
ciotola fino a quando presenta delle bolle.
Lasciarlo nello
stesso recipiente per circa 40 minuti a lievitare.
Una volta cresciuto, metterlo
in 10 formette
unte di burro. Riempire le forme fino ad una loro metà.
Far lievitare di nuovo
quindi informare in forno già riscaldato a 180'.
Sformare i Babà e lasciarli raffreddare.
Preparare lo sciroppo facendo bollire per un paio di minuti
l'acqua con lo zucchero. Porre un Babà per volta su un piatto fondo e versarvi lo sciroppo caldo su tutto il babà.
LA FURBATA? Una volta raffreddati aprire i babà a metà e aggiungere al loro interno un cucchiaino di crema pasticcera!
giovedì 21 giugno 2012
IL MIO DOLCE PREFERITO.....
A chi non è mai successo di decretare come dolce sovrano uno di quei fantastici e coreografici dolciumi che si incontrano per caso sulle tavole imbandite delle festicciole a sorpresa degli amici, torte e gelati che incrociano la nostra vista al ricco e tentatore buffet dei matrimoni...ognuno con un suo sapore, ognuno con una sua interpretazione, tutti, ma proprio tutti speciali leccornie di memorabili eventi, sovrani incontrastati dal sapore zuccherino che ci tenta e ci vizia nei momenti più malinconici della nostra vita!
Ora sono sola nella mia cucina e penso al mio BABA'....
Un piccolo e profumato dolce che sa come farsi voler bene...mmm che delizia!!!!
NB: da consumare con mooooolta moderazione!!!
Presto vi posterò la mia ricetta.....restate in "lettura".. ;)CedroS
Ora sono sola nella mia cucina e penso al mio BABA'....
NB: da consumare con mooooolta moderazione!!!
Presto vi posterò la mia ricetta.....restate in "lettura".. ;)CedroS
mercoledì 13 giugno 2012
IDEE CULINARIE DAL MONDO
Avete mai pensato di fare un barbecue utilizzando frutta esotica e gamberoni?
E' una succulente idea culinaria che ci giunge dai posti più esotici della terra. Thailandia, Polinesia e altre splendide spiagge ci insegnano una cucina che sa di nuovo e di glam!
Nouvelle cuisine o a new way of cooking?
Sta di fatto che variare i menù e il modo di servire i cibi quando ci sono graditi ospiti e o si prospetta una cena tutta per sè è davvero una sacrosanta idea!
Prendete ananas, papaya, gamberoni e formaggio, alternate la cottura su griglia, insaporite con olio sale e pepe e/o altre spezie a piacimento e servite caldi con spiedoni e accompagnati da un ottimo vino bianco freddo.
Figurone assicurato!
NB: La furbata? Accompagnare ogni spiedone con della verdura grigliata e crostoni spalmati di formaggio fresco e aromi vari!
E' una succulente idea culinaria che ci giunge dai posti più esotici della terra. Thailandia, Polinesia e altre splendide spiagge ci insegnano una cucina che sa di nuovo e di glam!
Nouvelle cuisine o a new way of cooking?
Sta di fatto che variare i menù e il modo di servire i cibi quando ci sono graditi ospiti e o si prospetta una cena tutta per sè è davvero una sacrosanta idea!
Prendete ananas, papaya, gamberoni e formaggio, alternate la cottura su griglia, insaporite con olio sale e pepe e/o altre spezie a piacimento e servite caldi con spiedoni e accompagnati da un ottimo vino bianco freddo.
Figurone assicurato!
NB: La furbata? Accompagnare ogni spiedone con della verdura grigliata e crostoni spalmati di formaggio fresco e aromi vari!
UNA RICETTA TUTTA PUGLIESE
LE ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPE
Ingredienti:
1 Kg di cime di rape, orecchiette fresche, olio extravergine di oliva qb,2 spicchi d'aglio, peperoncino
Preparazione: Pulire le cime di rapa
selezionando soltanto i fiori e le foglie più tenere. Lavare abbondantemente
sotto acqua fresca, facendo attenzione a che non restino
frammenti di terra. Portare a bollore l'acqua per la pasta, salarla e buttare le orecchiette.
Puntare il timer a 9 minuti dalla fine della cottura, quindi buttare le cime di
rapa. Portare a fine cottura, quindi scolare. Accendere il fuoco sotto la padella con aglio, olio e peperoncino e
mettervi la pasta. Saltare la pasta a fiamma vivace nella padella del condimento per un paio
di minuti, girando per qualche secondo.
Io amo questo piatto nella sua semplicità!
La furbata? Aggiungere delle alici già soffritte...e un filo d'olio crudo, una volta impiattato!
PER LE QUANTITA', CI SI REGOLERA' IN BASE AL NUMERO DEI COMMENSALI!
ELOGIO ALLA FRUTTA!
L'estate sta arrivando finalmente...
ho trascorso alcuni giorni al mare, facendomi coccolare dalla brezza marina, dal sole, dalla semplicità della cucina, dai gabbiani e dai loro versi, dalla sabbia nei sandali, dall'acqua che ride e purifica all'aperto di una doccia, dai fiori, dai colori di un aperitivo, dalla frutta e dal gelato!
In ogni momento della giornata, specie, quando fa davvero molto caldo, si desidera qualcosa di buono, genuino, fresco e soprattutto nutriente....cosa c'è meglio della frutta?
Spuntini a base di frutta
Le palline di melone in alternanza di colori saranno posizionate nello spiedone che sarà a sua volta conficcato all'interno dell'anguria guscio.
ho trascorso alcuni giorni al mare, facendomi coccolare dalla brezza marina, dal sole, dalla semplicità della cucina, dai gabbiani e dai loro versi, dalla sabbia nei sandali, dall'acqua che ride e purifica all'aperto di una doccia, dai fiori, dai colori di un aperitivo, dalla frutta e dal gelato!
In ogni momento della giornata, specie, quando fa davvero molto caldo, si desidera qualcosa di buono, genuino, fresco e soprattutto nutriente....cosa c'è meglio della frutta?
Spuntini a base di frutta
SPIEDONI ALL'ANGURIA
Ingredienti: Anguria baby,
melone di pane, pesche gialle, melone bianco
Preparazione:
Svuotare l'Anguria baby e con il contenuto ricavare delle palline grazie all'aiuto dello scavino, lavare e sbucciare gli altri meloni e utilizzare lo stesso sistema dello scavino per ricavare delle palline colorate, tagliare le pesche a fette e riempire la base dell'anguria baby.
Le palline di melone in alternanza di colori saranno posizionate nello spiedone che sarà a sua volta conficcato all'interno dell'anguria guscio.
Le fettine di pesca saranno da contorno allo spuntino a base di melone!
La furbata? Accompagnare la frutta a un ottimo chardonnay ghiacciato et voilà l'aperitivo è pronto!
lunedì 4 giugno 2012
DOLCE RIENTRO!
FRAGOLOSO
Finalmente a casa!
Dopo un fine settimana trascorso fuori "porta", il miglior modo per gustarsi la propria casa e la compagnia dei propri cari è preparare un leggero e gustoso dolce che rinfresca e ridona la giusta energia per un nuovo inizio settimana!
Per la preparazione:
gelato fiordilatte, fragole, sciroppo di fragola, fetta di ananas, zucchero a velo
LA FURBATA: Impiattare decorando il dolce con scaglie di cioccolato fondente!
venerdì 1 giugno 2012
ZITI AL FORNO, IL PRIMO INTRAMONTABILE!
Oggi ho pranzato fuori casa.
Un pranzo di famiglia per festeggiare una solenne promessa d'amore!
Parlando con i commensali, mi è venuta alla mente una ricetta dal sapore agrodolce....ricordi d'infanzia che ritornano alla memoria...quando mia nonna preparava il suo fantastico ragù per i maccheroni al forno e mio nonno collaborava spezzando ziti secchi, protagonisti di un antico sapore, una ricetta intramontabile davvero!
Ideale per un pranzo domenicale in famiglia!
Con piacere, vi posto la ricetta, condividendo un pezzo di storia tutta meridionale!
Un pranzo di famiglia per festeggiare una solenne promessa d'amore!
Parlando con i commensali, mi è venuta alla mente una ricetta dal sapore agrodolce....ricordi d'infanzia che ritornano alla memoria...quando mia nonna preparava il suo fantastico ragù per i maccheroni al forno e mio nonno collaborava spezzando ziti secchi, protagonisti di un antico sapore, una ricetta intramontabile davvero!
Ideale per un pranzo domenicale in famiglia!
Con piacere, vi posto la ricetta, condividendo un pezzo di storia tutta meridionale!
ZITI AL FORNO
Ingredienti: ziti (tipologia di pasta secca simile ad un rigatone stretto senza righe)
mozzarella fresca
carne magra di vitello macinata per le polpettine da friggere
parmigiano
uova e farina per impanare le polpettine
prosciutto cotto senza polifosfati, tagliato a fettine sottili
prosciutto cotto senza polifosfati, tagliato a fettine sottili
Per il ragù: pomodori pelati fatti in casa, pomodori pachino freschi, basilico, (olio extravergine di oliva di produzione propria), un pezzo di pancetta magra da riempire con preparato con uovo, qualche fettina di vitello per preparare involtini ripieni di formaggio e salsiccia magra di norcia, scalogno, cipolla bianca, sedano, carota, sale, pizzico di zucchero, basilico fresco.
macinato magro di vitellino e maiale (nb: io scelgo sempre il pezzo prima di farmelo macinare!!!!!) per fare delle polpettine fritte da aggiungere al condimento della pasta!
NB: per le quantità bisogna regolarsi in base al numero dei commensali!
Sicuramente un buon suggerimento è quello di non abbondare troppo rendendo così il piatto più facile da digerire e meno pesante!
Preparazione:
Una volta preparato il ragù (preferibilmente cucinatelo la sera prima di preparare il piatto!)
Fate cuocere il soffritto di scalogno, cipolla bianca, carota e sedano, la pancetta ripiena, gli involtini e la salsiccia, arricchire il tutto con il pomodoro sia fresco che pelato per circa 1 ora, (se non di più!!!) aggiungere un pizzico di sale e un pizzico di zucchero nel pomodoro!
Preparate le polpette con il macinato, il parmigiano e poco sale e basilico, impanatele con parte di uovo e sale e fatele rotolare nella farina per friggere in abbondante olio di oliva.
Una volta spezzata la pasta in pezzi più piccoli, lessate e scolate e mettetela in una pirofila precedentemente colorata da un cucchiaio di ragù, fate degli strati di pasta condendoli con polpettine, straccetti di mozzarella, prosciutto cotto e bagnati di ragù, fino a riempire la pirofila.
Spolverate di parmigiano e infornate per circa 25 minuti a 180°
La carne del ragù (salsiccia di norcia, pancetta ripiena con uovo e parmigiano e basilico e sale, involtini) sarà poi servita come secondo!
Buon Pranzo!
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